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时近年底全国水产品市场走势已成定势-【新闻】金钱菊

发布时间:2021-04-20 13:46:15 阅读: 来源:稳定土拌合站厂家

时近年底全国水产品市场走势已成定势

一、在全国食品类市场价格普遍上涨的背景下,水产品价格仍保持下跌态势

1-9月份,全国水产品销售价格指数为99.7%,与上年比负增长0.3%。但比上年降幅提升1个百分点。9月份,全国水产品价格指数101.9%,增幅1.9%(资料来源:国家信息中心),主要原因在于国庆市场强有力的拉动。如北京市场9月份水产品销售量比上年同期猛增111%。虾蟹销售异常火爆,为节日零售市场、餐饮市场增色不少。

10—11月,正呈海水鱼、淡水鱼上市旺季,继9月水产品价格微涨之后,价格还会较大幅下跌。由于明年春节与元旦相隔较近,春节水产品供应将提前到12月上旬开始。由此,水产品价格,特别是中高档商品、鲜活类商品又会季节性强势抬头。预计经加权平均后,全年水产品价格指数仍难改变负增长局面。

在全国生产资料市场、副食品市场、粮棉油农产品市场价格全面上涨的情况下,水产品市场鹤立鸡群而又波澜不惊应有多种原因,但最主要的反映出,水产品市场是所有市场中最成熟的市场之一。没有一丝半点的炒作之闲。不象生产资料市场、粮食市场,即便有期货市场坐镇,仍会陡然风生水起。

海水鱼中的第一大类产品—带鱼,价格与上年比下降20%左右。进口带鱼******规格的福建港口接货价与上年比每吨减少 400-600元。印度带鱼条重200-300克接货价6600元/吨,比上年低400元,条重300-500克接货价7300元/吨,比上年低600元。印尼进口高档钓带鱼条重 300-500克批发价8.7元/公斤,比上年低25%。即便如此,经销大户仍然平价出手,仅仅为了维持渠道和客户。在国内带鱼生产减产50%的情况下,国产带鱼的价格仍呈下跌态势。北京市场国产条重2两下小带鱼每箱批发价40元/15公斤,比上年低20%,条重3-5两带鱼每箱批发价70元/15公斤,比上年低12%,经销带鱼的商户来年欲转行的不在少数。

如果卖鱼的不赚钱,那么打鱼的肯定要赔钱。特别是船用柴油价格还在上涨。

国产带鱼从口感、品质上均比进口带鱼要好许多,但即便产量下降,价格也上不去,这是非常反常的现象。原因在于, (1)进口带鱼左右了国产带鱼以致于整个水产品市场的价格;(2)国产带鱼的生产与加工质量长期得不到根本性改变,规格不符,重量不实,脱皮严重成为普遍性顽症;(3)原产地保护标识的意识淡薄。不管是广西北海、广东阳江,还是福建霞浦、连江,到了销地都叫舟山带鱼。与之相对应的是,印度带鱼进人中国市场已13年,钻石、皇帝、鱼仔这一印度带鱼中的三大品牌至今仍是中国带鱼市场的第一品牌,价格也比同类无品牌带鱼每吨高500元左右,成为带鱼市场的霸主。不仅仅是印度带鱼,新加坡、印尼、马来西亚、巴基斯坦,就连缅甸带鱼的加工质量都比国产带鱼好,似乎有些说不过去。

国产带鱼如不改变上述状况,将永无翻身之日。

国产带鱼要想改变面貌,必须改变小门小户的状态,走区域化、组织化、规模化、品牌化的生产与加工之路。

随着[玉米、大豆等粮食饲料价格的上涨,鲜活养殖鱼类的价格也理应上升,但受海水鱼市场的影响,价格也呈下滑趋势。如10月份,草鱼价格,湖北潜江5元/公斤,比上年低10%,苏州6元/公斤,比上年低10%;鲤鱼价格,湖北潜江4元/公斤,比上年低20%,北京5.3元/公斤,比上年低9%;鳜鱼价格,湖北潜江40元/公斤,比上年低13%,广东南海33元/公斤,比上年低14%。北京市场鲤鱼零售价6元/公斤,鲢鱼4元/公斤,两斤鲤鱼一斤肉,三斤鲢鱼一斤肉。此价格比如较长期不变,那么明年养猪的要比养鱼的多。

今年,虾蟹已成为水产品中的主流产品,主要原因在于,虾蟹价格的跌幅均在30%以上。高档鱼如金鳟、魟鳟、淡水鲈鱼价格的跌幅也超过低档鱼。低档鱼要提升价位,绝不能再走老路,即再也不能在品种的改良上面做文章,而应该主要在养殖的方式上、饲料上、周期上做文章,大力提高鱼肉的品质,这是低档淡水鱼的根本出路。鲤鱼的市场零售价位已跌至每500克三元以下,且跌势不减,既是非常典型的案例。

二、鲜活水产品市场的格局已成定型,并日趋固定化,成熟化。

随着市场的竞争,传统淡水鱼的价格已基本上稳定,但有些品种如鲫鱼、罗非鱼,季节性价差能达到一倍。草鱼、鲫鱼、鳙鱼已从过去的“四大家鱼”、“五大优质鱼”中脱颖而出,成为大众化市场中最受欢迎的三大品种。草鱼靠肉质,鲫鱼靠味道,鳙鱼靠鱼头中的营养取胜。

三大品种中,草鱼、鲫鱼均为食草性鱼类,在淡水鱼中数脂肪含量最低的品种,迎合了市场追求健康、营养的消费价值观。原产自南美亚马逊河的淡水白鲳被引进我国已有15年时间,但市场反映并不明显,这与淡水白鲳脂肪含量太多有关。近年兴起养殖的蛔鱼、长吻鮠等鱼类由于脂肪含量较多,很有可能影响到日后销售。罗非鱼由于刺少肉多,深受老人、儿童喜爱,但,由于价位较高,且北方生产量少,市场消费面不大。

罗非鱼近两年以(已)成为水产品出口的重要产品。今年第一季度,广东出口罗非鱼1.16万吨,是鳗鱼出口量的4倍。出口均价4美元/公斤,使广东省罗非鱼养殖户猛增5成以上。海南、广西的罗非鱼也发展迅猛。其实,罗非鱼在国内市场中也有较大的发展潜能,除就近销鲜外,也可加工成冷冻鱼,销售到北方市场。今年 6月份在北京华普超市,条重4两左右的冷冻罗非鱼零售价每500克3.75元,顾客需排队购买。因为北京市场的活罗非鱼零售价每500克8元,是冻鱼价格的2.1倍。近几年,随着鲜活鱼的大量上市,冷冻淡水鱼已退出了市场,但价美物廉的冷冻淡水鱼,市场仍然需要。国外特别是美国及西欧市场冷冻鱼的销售量比活鱼要大,但主要是加工成鱼片、鱼条出售。

中档鲜活鱼以鳜鱼、河鳗、黄鳝为主,价格大体在每500克10-30元左右,此三种鱼主要以餐饮用为主。加州鲈鱼由于肉质松软,且价格较低,已成为餐饮界清蒸鱼的主要原料。近两年,虹鳟、金鳟等冷水鱼的价格急剧下跌,但市场仍然难以打开,主要原因在于,冷水鱼食法以生吃或烟熏为主,而不适宜红烧,与中国人的消费习惯相佐。冷水鱼欲进人中国大众化消费市场,估计还需要一段较长的时间,除非市场零售价格降到每 500克8元以下。

近年新开发的淡水养殖品种,最具发展潜力的应数黄颡鱼,过去,人们俗称其为嘎子鱼而很少食之。黄颡鱼肉质细腻,口感纯香而个体较小,即可清蒸,又可红烧,也可煎炸或涮锅,随着消费观念的转变,黄颡鱼上市之后,立即受到消费者欢迎,也成为出口日本、韩国的重要水产品之一。目前黄颡鱼广东南海批发价为34元/公斤,北京市场零售价为30元/市斤,成为中档鱼中价格最高的品种之一。

近两年,由于南美白虾、河蟹养殖面积迅猛扩大,价格直线下跌,商品利润大幅度缩水,虾蟹已成为水产品市场中的领衔品种,成为大众化的消费食品。如无特殊情况,虾蟹的市场价位应该稳定在当前水平,不会再有较大的下滑趋势。

三、春节水产品市场会呈现热销局面

2004年春节与元旦仅隔20余天,两大节日的消费会集中在一起进行。而今年非典过后,旅游市场仍处在恢复阶段,家庭消费、餐饮消费仍然是节日消费的主流。节日消费以大众化所需的中高档商品为主,如条重 3/5、4/6、6/9两的国产带鱼,颜色雪白的印尼带鱼,条重300/400克、400/600克的进口******黄鱼,200/300克、300/400克的冷冻养殖黄鱼,大规格草虾,大规格虾肉,大规格平鱼,大规格娩鱼。适合餐饮用的鲜活鱼类如草鱼、鳙鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼、黄颡、鳜鱼、虹鳟、鲟鱼、基围虾、河蟹、贝类都将呈现更加热销的局面。现大多数厂家、商家都以(已)开始为节日备货,以求打好今年水产品供应市场的最后一仗。

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