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当无菌包装及延长货架期包装ESL技术下

发布时间:2021-09-11 04:29:01 阅读: 来源:稳定土拌合站厂家

无菌包装及延长货架期包装(ESL)技术(下)

无菌包装:欣欣向荣的市场

7月出版的Frost Sullivan调查报告认为,无菌包装市场正在不断发展中。随着纸板或纸盒包装增速逐渐放缓,薄膜包装及硬塑料包装成为高速增长的市场。

调查包装预测,全美的无菌包装市场总收入将以3.4%/年的速度递增。

与纸板相比,软、硬塑对复合材料本身的损伤不言而喻料包装的增长速度更快。据预计,纸板包装在2011年总销售额无杂物将达2.776亿美元,年增速为0.8%。而软、硬塑料包装在2011年总销售额将达1.98亿美元,年增速高达7%。无菌塑料包装市场的总销售额将在2011年达到6240万美元,年增速为6.7%。

该报告还详细指出了市场发展的动力和阻力。此外,报告还建议,由于无菌包装是未来市场的主流,生产商应该努力承受采购材料及安装无菌设备时的高成本。无菌包装之所以成本很高,是因为设备效率发挥不高、对操作人员的高技能要求等。

此外,近期美国Packaging Strategies还出版了《美国无菌包装:食品饮料市场的系统、安装与趋势》一书。其中的主要观点包括:

◆ 美国目前采用无菌灌装的生产商总数为558。

◆ 每33台无菌灌装设备中有28台在美国安装。

◆ 美国每年无菌包装的零售总额接近120亿美元。

◆ 无菌包装将完成从高酸食品到低酸食品的转变。

Arla的清洁吹瓶技术

通常来说,无菌灌装的目的是保持货架上的稳定性。由于生产商在卫生环境下对产品进行灌装和封口,因此产品可以在不冷藏、不添加防腐剂的情况下保存1年。

在Arla Foods的新工厂,无菌灌装并不是以货架期为主要目标的。该工厂的一种名为Cravendale Purefiltre的产品,并没有采用无菌加工技术。它在消毒前采用独特的过滤工艺,除去其中会引发牛奶变质的细菌,同时保存其中的营养成分和原来的口味。工厂采用的加工系统是吹瓶-无菌灌装-Purefiltre。Arla说,采用这一工艺生产的产品更新鲜、更有乳品口味,产品开封后能保存7天,没有开封可保持20天。

该工厂对生产加工的所有技术细节都很重视,包括无菌灌装系统的检测确认。

在吹瓶环节,工厂选择Logoplaste公司的“穿瓶”(through-the-wall)技术,Logoplaste负责加工高密度聚乙烯瓶,加工设备是Milacron公司的UMR2000CB交替式旋转吹瓶系统加工。

Logoplaste是第一个将该系统投入商业运作的用户,该系统采用的就是所谓“清洁吹瓶”技术。

无菌高汤

Dale``s Kitchen是第一家正式采用Fresh Flow TapTM分配器的食品商。该装置由International Dispensing Corp.提供,有专利的单路线流动设计,可帮助无菌包装的盒中袋产品即使在打开之后仍能保持卫生。

Fresh Flow Tap由5部分组成:盖身、硅封口、推进器、止回阀和防盗环。在流动口上还有一个小的压敏封口。

Dale``s Kitchen在10月推出了盒中袋包装的Stock in a Box高汤产品。由于采用无菌技术,整个高汤产品不需要添加盐或添加剂。

Dale本人透露,“目前多数高汤产品都用现代食品技术研制而成,这些是厨师们无法做到的。”

他继续解释说,“高汤产品一般都含有大量钠或其它添加剂。这些产品通常号称非常健康,但实际上就是用还原面糊制成的。”

他还指出,有些高汤是冷冻的,必须要冲调成高汤形式。“从口味上说,用水还原的高汤和产品的原味相比还是有差别的。”

Dale希望提供厨师精心加工的高汤产品,而Fresh Flow Valve给了他这个机会。

“产品和包装的关系非常明确,如果选对包装形式,能突出产品的便利、安全和高品质。”Dale说。“这类产品必须有6个月的常温货架期,打开后也可以保存30天左右。”

Dale认为,用Fresh Flow 因此Tap的包装产品在常温下阻隔性能很好,但仍要注意厨房温度对产品可能造成的影响。“厨房中温度可能高于100℃,因此冷藏可能口味更好。”

该产品的包装由Gehl``s Guernsey Farms Germantown公司负责,采用的设备是杜邦的Liquid Packaging Systems,包装袋由48-ga金属化聚酯材料制成。

盒子的外包装由Aspen Graphics公司设计,有蔬菜、鸡肉和牛肉三种口味。产品定价为$35(牛肉),$20(鸡肉),$20(蔬菜)。

旋转该公司的亚太地区供应商包括两家改性工厂:位于中国广州市的金发科技和新西兰的科莱恩方面的进展

od最新安装的Shibuya公司的81阀旋转式灌装机是全美第一个适用于低酸产品的无缺陷(LONO)旋转灌装机。此后,Stork和Tetra也分别荣获FDA的无缺陷无菌灌装设备的称号。

这几家公司获得的无缺陷称号都适用于系统,其中Stork是在Morningstar Foods安装的低酸无菌设备,Tetra Pak的则安装在Jasper Products。

系统和旋转式系统的差别在于复杂程度,设备体积相对较小,速度较慢,适用于产量较小的生产商,这类系统维护比较方便。

据Shibuya介绍,od当时并没有生产低酸产品,但他们没有理由放弃这一部分的市场。Shibuya在日本安装的一套系统也将正式投产,每分钟可生产1200瓶16盎司的塑料瓶低酸产品。

纸质无菌灌装

德国VDMA目前正在推荐纸质材料的无菌灌装设备,并将该系统的资料翻译成英文,主要包括以下几个方面:

◆无菌包装设备——最基本的需求和环境

◆灌装设备中空杯的过氧化物残留的两种主要鉴定方法

◆无菌灌装设备的质量保证及保

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