新鲜香菇的做法

新鲜香菇的做法有很多种，下面是一种常见的做法。

材料：

- 新鲜香菇500克

- 大蒜3瓣

- 青蒜1根

- 生姜1小块

- 酱油2勺

- 料酒1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将新鲜香菇用清水冲洗干净，然后剪去菇蒂上的**部分。

2. 大蒜去皮，切成末；青蒜洗净后切成蒜苗段；生姜去皮，切成末备用。

3. 锅中加入适量食用油，加热后放入香菇，翻炒均匀。

4. 加入切好的大蒜末，继续翻炒。

5. 加入酱油、料酒和适量的盐，搅拌均匀，让香菇充分入味。

6. 加入少量的清水（约1/4杯），盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。

7. 撒入适量的白胡椒粉和姜末，翻炒均匀。

8. 最后加入青蒜蒜苗段，迅速翻炒均匀即可。

炒香菇的技巧：

1. 清洗香菇时不要太久放水中浸泡，以免影响口感和营养。

2. 剪去香菇的菇蒂，可以去除较多的泥土和苦味。

3. 炒香菇时一定要掌握好火候，香菇会释放出一些水分，所以初步炒制时不需要加太多的油。

4. 香菇在慢慢煮的过程中，会更加入味和软烂。可以根据个人口味调整炖煮的时间。

5. 最后加入蒜苗和少量的白胡椒粉和姜末，可以增添菜品的香味和口感。

这种做法炒出的香菇鲜香可口，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或者面食。可以作为家常菜或者下酒菜，非常受欢迎。