家常甲鱼的做法

家常甲鱼是一道非常受欢迎的菜品，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。下面是一种简单的家常甲鱼的做法，让我们一起来学习如何制作吧。

原料：

甲鱼、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粒、干辣椒、淀粉、食用油。

步骤：

1. 准备一个容器，将甲鱼洗净后放入容器中，加入适量的料酒，用手轻轻搓洗，再用清水冲洗干净。然后将甲鱼切成块状备用。

2. 锅中加入适量的水，放入切好的姜片和蒜瓣，大火煮沸后放入甲鱼块煮熟，约5-8分钟。捞出甲鱼块后，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 准备一个碗，将生抽、老抽、盐、白胡椒粉、少许料酒和适量的淀粉加入碗中，调成酱汁备用。

4. 锅中放入适量的食用油，加热后放入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味后捞出，锅中留下适量的油。

5. 将沥干水分的甲鱼块放入锅中，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，让甲鱼均匀包裹上酱汁，炒至酱汁收干即可。

6. 最后将炒好的甲鱼块倒入碗中，撒上炒香的花椒粒和干辣椒，即可上桌享用。

Tips：

1. 煮甲鱼时要先用水煮沸，这样可以去除甲鱼的腥味，再用清水冲洗干净。

2. 调酱汁的时候，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

3. 炒甲鱼时要快炒，炒熟即可，否则容易使甲鱼过硬。

4. 如果喜欢更辣更香的口味，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。

家常甲鱼的做法相对简单，但口感非常好。它有滋补健脾、****的功效，也是冬季家庭聚餐和客人招待的好选择。希望大家能够通过这个方法制作出美味可口的家常甲鱼。