豉汁凤爪的做法

豉汁凤爪是一道广东传统的小吃，以鸡爪为主料，搭配豉汁调成，口感鲜嫩，味道香辣可口。下面是一种常见的豉汁凤爪制作方法：

所需材料：

1. 鸡爪500克

2. 姜片3片

3. 大蒜瓣3瓣

4. 干辣椒适量

5. 青红椒各适量

6. 豆瓣酱适量

7. 生抽适量

8. 糖适量

9. 鸡精适量

10. 香葱适量

11. 料酒适量

12. 盐适量

13. 水适量

步骤：

1. 准备鸡爪，剪去指甲，洗净，用开水焯水，煮至五六分熟，捞出备用。

2. 热锅加油，放入姜片、大蒜瓣、干辣椒炒香。

3. 加入适量的豆瓣酱炒出香味。

4. 加入青红椒炒匀。

5. 加入适量的生抽、糖，继续炒匀。

6. 加入适量的水。

7. 倒入适量的料酒，开大火煮开。

8. 放入焯水煮好的鸡爪，烧开后转小火慢炖20分钟。

9. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让酱汁更好地渗入鸡爪。

10. 继续小火炖煮5-10分钟，直至鸡爪变得软烂，入味。

11. 最后加入切碎的香葱，翻炒均匀。

12. 出锅前，将鸡爪和豉汁一起翻炒几分钟，让豉汁均匀附在鸡爪上。

13. 出锅后可以撒上适量的辣椒粉，提升口感。

14. 装盘上桌，即可享用。

这样就做好了一道香辣鲜嫩的豉汁凤爪。根据个人口味，可以根据上述步骤加减材料的用量，并调整烹饪时间，使菜肴更适合自己的口味。