酒酿米糕的做法

酒酿米糕是一道具有浓郁酒香的传统甜品，制作简单，口感软糯，又充满了米酒的香甜。下面是制作酒酿米糕的详细步骤：

材料：

1. 糯米粉：250克

2. 米酒：400毫升

3. 冰糖：适量

4. 黄酒：适量

5. 枸杞：适量

6. 红枣：适量

步骤：

1. 准备工作：将糯米粉过筛，放入容器中备用。切好适量的红枣和枸杞，备用。

2. 准备米酒：将米酒倒入一个干净的容器中，用开水烫杀，杀菌的同时也去掉米酒中的一部分酒精成分，使其不会发酸。

3. 和面：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢地倒入米酒，顺着一个方向用筷子搅拌均匀，直到形成一个糊状的面糊。

4. 蒸煮：将蒸锅加热至沸腾，将面糊倒入蒸锅内，用中小火蒸约20分钟，直到熟糯，表面不带黏性。

5. 调味：将冰糖放入小锅中加热溶化，然后加入适量的黄酒，搅拌均匀，使其成为混合糖浆。

6. 拌糖浆：将煮熟的米糕取出，晾凉至温热状态，然后倒入混合糖浆中，搅拌均匀，使面糊充分吸收糖浆。

7. 上盘装饰：取一个面糊待用，将其放入一个容器中，用手或勺子压平，然后铺上切好的红枣和枸杞，可以根据个人口味添加其他干果装饰。

8. 凉拌：将步骤7中的米糕放入冰箱中冷却，待其凉透，口感更佳。

9. 享用：将凉透的酒酿米糕切块，装盘即可食用。

酒酿米糕口感软糯、香甜可口，同时还富含丰富的营养物质，非常适合作为甜品尝试。不过，由于此甜品含有酒精成分，敏感人群或儿童应适量食用。