蚝油菠菜的做法

蚝油菠菜是一道简单又健康的菜肴，菠菜富含维生素C、维生素E、铁等多种营养物质，而蚝油则能增加菜肴的香味和口感。下面是制作蚝油菠菜的步骤及做法。

材料：

- 适量新鲜嫩菠菜

- 适量蚝油

- 适量大蒜（切碎）

- 适量食盐

步骤：

1. 准备工作：先将新鲜嫩菠菜洗净，沥干水分，切掉菠菜叶子的根部。

2. 烧水：将一锅水煮沸。

3. 焯水：将菠菜放入开水中焯水，焯水的时间一般为10-15秒。这一步可以帮助去除菠菜中的杂质，使菠菜更加嫩绿。

4. 取出：用漏网将焯好水的菠菜捞出，放入冷开水中冲洗。这一步可以帮助停止菠菜的烹饪过程，保持菠菜的色泽和鲜嫩口感。

5. 沥水：将菠菜沥干水分，用手轻轻挤压菠菜，使菠菜脱水。注意不要过度挤压，以免菠菜过于干燥。

6. 炒蒜：将锅加热，倒入适量的植物油，放入切碎的大蒜，轻炒至出香味。

7. 加入蚝油：将炒好的大蒜倒入蚝油中，拌匀。

8. 炒菠菜：将炒好的蚝油和大蒜倒入炒锅中，加热。

9. 调味：根据个人口味，可以适量加入食盐进行调味。

10. 翻炒：用铲子迅速翻炒菠菜，使蚝油均匀裹在菠菜上。炒制时间不要过长，以免菠菜变得过熟。

11. 装盘：将炒好的蚝油菠菜装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻增加色彩和口感。

蚝油菠菜的做法简单易懂，只需要注意焯水和翻炒的时间掌握，避免过熟导致菠菜变得不嫩。这道菜既可作为主菜，也可以作为配菜搭配米饭或者面食食用，是一道美味又健康的家常菜。