贵州酸汤饭的做法

贵州酸汤饭是一道贵州特色的传统美食，以其酸辣可口、香气四溢而受到广大食客的喜爱。下面是一份简单的贵州酸汤饭的做法：

所需材料：

- 瘦肉（猪肉、牛肉或鸡肉均可）200克

- 酸菜（可根据个人口味选择辣酸菜或者酸菜）150克

- 干辣椒 8个

- 葱姜蒜适量

- 米饭 400克

- 酸汤 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 准备材料，瘦肉切成丁状，酸菜切成小段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切成细末备用。米饭提前蒸熟备用。

2. 在锅中热油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入切好的瘦肉翻炒，煸炒至变色。

4. 倒入酸菜和干辣椒，继续煸炒几分钟。

5. 加入适量的酱油和料酒，调入适量的盐、胡椒粉和鸡精，炒匀。

6. 倒入适量的酸汤，根据个人口味调节酸度和辣度。

7. 把米饭铺在大碗底部，将酸菜炒肉放在米饭上面。

8. 在酸菜炒肉上方加入适量的酸汤，注意不要淹没米饭。

9. 上锅蒸10分钟，让米饭充分吸收酸菜汤的味道。

10. 取出后用饭勺轻轻翻拌，使酸菜和肉均匀混合。

11. 拌匀后即可食用，也可根据个人口味添加蒜蓉、豆豉等作为调料，增加风味。

贵州酸汤饭酸辣可口，有独特的酸菜香气，同时米饭与酸菜汤的结合使得口感丰富鲜美。无论是夏天还是冬天，这道饭都是让人回味无穷的美食。你可以根据自己的口味和喜好进行调节和创新，加入其他材料和调料，打造属于自己的贵州酸汤饭。