水煮四季豆的做法

水煮四季豆是一道具有清爽口感和丰富营养的传统川菜。四季豆富含膳食纤维、维生素C和矿物质，具有补充营养、促进肠道蠕动和调理肠胃的作用。下面是一份简单的水煮四季豆的制作方法。

材料：

- 300克新鲜的四季豆

- 3片姜

- 2瓣大蒜

- 适量的辣椒段（根据个人口味可增加或减少）

- 适量的盐

- 适量的花椒粉

- 适量的生抽

- 适量的食用油

步骤：

1. 首先，将四季豆洗净后切成约2-3厘米长的段状备用。姜切成细丝，大蒜切成片状。

2. 将切好的四季豆放入开水中焯水，煮至豆熟软但还保持一定的口感，时间大约为2-3分钟。焯水的目的是去除四季豆的涩味和增加豆的嫩滑口感。

3. 焯水后，将四季豆捞出沥干水分备用。

4. 取一个大碗，将生抽、盐和一部分花椒粉调匀成调味汁备用。

5. 锅烧热后，加入适量的食用油。油烧热后，放入姜丝、蒜片和辣椒段煸炒，炒出香味。

6. 接着，将焯过水的四季豆放入锅中翻炒均匀，使调味品均匀附着在四季豆上。

7. 最后，将调好的调味汁倒入锅中炒匀，使每根四季豆都均匀裹上调味汁。

8. 根据个人口味可以在出锅前撒上一些花椒粉，增加口感和香味。

9. 完成后即可盛出，装盘即可食用。

小贴士：

1. 水煮四季豆可根据个人的口味偏好增加或减少辣椒段的用量，如果喜欢吃辣，可以加入辣椒粉或者辣椒油增加辣味。

2. 焯水的时间要控制好，过长时间焯水会导致四季豆变得过熟并失去口感。

3. 不喜欢吃花椒粉的人可以省略此步骤，口味更加清淡。

水煮四季豆是一道经典美味的川菜，制作简单而营养丰富，适合作为一道家常菜或下饭菜食用。希望您能尝试制作出美味可口的水煮四季豆！