发面麻糖的做法

发面麻糖是一道古老的传统甜点，主要以发面为主，再加入一些芝麻和糖制成。下面是一种常见的发面麻糖的制作方法。

材料：

- 面粉：300克

- 酵母：5克

- 温水：适量

- 液体糖：100克

- 芝麻：适量

- 细砂糖：适量

步骤：

1. 酵母准备：将酵母放入一个容器中，加入适量的温水，搅拌均匀，放置10分钟左右待酵母激活。

2. 揉面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌均匀，直到面团组织起来。然后将面团放在台面上，继续用手**至面团表面光滑。

3. 发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，约1-2小时，或至面团体积增大一倍。

4. 准备糖水：将糖倒入一个锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸。糖水要煮至浓稠状，熄火备用。

5. 制作麻糖：将发好的面团取出，放在台面上，用手将面团揉匀，分成小块，每块约20克左右。将每个小面团搓成圆球状。

6. 沾糖制麻糖：将每个小面团在糖水中沾湿，然后在芝麻中滚动，使其均匀地裹上一层芝麻。继续将裹好芝麻的面团放在糖水中沾湿，再次滚动裹上一层糖，使其表面均匀沾满芝麻和糖。

7. 蒸制麻糖：将制好的麻糖放在蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到麻糖熟透。

8. 出锅：将蒸好的麻糖取出，放在凉架上晾凉。

9. 享用：待麻糖完全冷却后，即可享用。

发面麻糖的制作虽然稍微繁琐，但制作出来的麻糖香甜可口，外层酥脆，内层松软，带有浓郁的芝麻香味，口感丰富。无论是作为下午茶的伴侣，还是作为甜品的点缀，发面麻糖都是一道很不错的选择。