豉汁蒸凤爪做法

豉汁蒸凤爪是一道非常受欢迎的广东传统菜品，具有香鲜味美、营养丰富的特点。下面我们来介绍一下豉汁蒸凤爪的做法。

材料：

1. 凤爪500克

2. 豆豉30克

3. 姜片15克

4. 蒜瓣15克

5. 料酒15毫升

6. 酱油15毫升

7. 白胡椒粉适量

8. 糖适量

9. 食盐适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将凤爪洗净，去除指甲和外部杂质，控干水分备用。

2. 准备蒜瓣、姜片备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入豆豉煸炒至出香味。

4. 加入姜片、蒜瓣煸炒至出香味，然后加入适量料酒和适量酱油继续煸炒均匀。

5. 加入一碗清水，再加入适量白胡椒粉、糖、食盐和适量鸡精，搅拌均匀煮沸。

6. 将准备好的蒸盘铺上剪裁好的蒸布，然后将凤爪放置在蒸布上。

7. 将搅拌均匀的豆豉汁均匀倒在凤爪上，用手抹匀。

8. 锅中加适量水，将蒸盘置于锅中，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟。

9. 蒸好的凤爪出锅后，撒上适量蒜末和香菜末点缀即可。

小贴士：

1. 蒸凤爪的时间不要过长，否则会过熟。

2. 凤爪蒸熟后有些人喜欢用刀切成小块，这样更容易入味。

3. 喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒粉或者辣油调味。