酱香茄子的家常做法

酱香茄子是一道具有浓郁家常风味的菜品，其做法简单，口感丰富。下面，我将为您介绍一种富有特色的家常酱香茄子的制作方法。

所需食材：

1.茄子：3-4个（中等大小）

2.大蒜：4-5瓣

3.姜：一小块

4.葱：适量

5.豆瓣酱：适量

6.香葱：适量

7.白糖：适量

8.生抽：适量

9.盐：适量

10.油：适量

步骤1：茄子的处理

将茄子切成约2-3厘米长的段，用刀在茄子上划几刀，注意不要切断。将切好的茄子放入清水中浸泡，避免茄子变黑。

步骤2：焯水

将水放入锅中烧开，加入一些盐，然后将茄子放入煮2-3分钟，直到茄子表皮变软，颜色变深。

步骤3：油炸

将焯水好的茄子捞出，放在厨房纸巾上稍微沥水。然后将油倒入锅中，加热，将茄子放入油中炸至金**，捞出备用。

步骤4：调酱

在炸茄子的同时，可以准备调酱。将姜和大蒜洗净切末。取一小碗，加入适量的豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。

步骤5：炒制

将锅中留下少量的底油，加热，然后加入调好的豆瓣酱炒出香味。接着，将炸好的茄子倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，让茄子充分与酱汁混合。

步骤6：收汁

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的糖和盐调整味道。炒制3-5分钟后，加入葱花炒匀，最后撒上香葱末，迅速翻炒几下。

步骤7：盛盘

将炒好的酱香茄子装盘，撒上香葱末作为装饰即可。

酱香茄子做法简单，口感丰富，香气四溢，是一道不可多得的家常美味。这道菜可以搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜或小吃享用。希望您能够尝试制作，并享受美食给您带来的快乐。