芹菜拌粉丝的做法

芹菜拌粉丝是一道清爽可口的传统川菜，以芹菜和粉丝为主要材料，口感鲜嫩，味道酸辣可口。下面，我将为大家介绍一下芹菜拌粉丝的做法。

所需材料：

1. 芹菜200克

2. 干粉丝一把

3. 大蒜适量

4. 红辣椒适量

5. 姜末适量

6. 香菜适量

7. 酱油适量

8. 醋适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 糖适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将干粉丝泡软备用，可以使用温水泡发。将泡发好的粉丝用剪刀剪段备用。

2. 将芹菜洗净切成段状，大蒜切成末状，红辣椒切成小段备用。

3. 锅中烧水，加入适量的盐和食用油烧开，将切好的芹菜焯水烫熟，熟后捞出沥干备用。

4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入切好的姜末和大蒜末煸炒出香味。

5. 加入焯水熟过的芹菜和泡发好的粉丝，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的红辣椒段，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油、醋、糖、盐和鸡精，根据个人口味进行调味。

8. 炒匀后，关火，撒上适量的香菜末进行拌匀。

9. 将拌好的芹菜粉丝装盘，即可。

温馨提示：

1. 芹菜焯水时时间不宜过长，以保持芹菜的鲜绿和脆嫩口感。

2. 酱油、醋和糖的比例可以根据个人口味进行调整，酸辣口感为主要特点。

3. 可以根据个人口味加入一些葱花或是蒜苗进行调味。

4. 煸炒的过程中可以根据自己的喜好加入辣椒油或是花椒油增添香味。

5. 如果喜欢口感软糯的粉丝，可以提前用热水泡软，时间不宜太长以免过软。

6. 可以根据个人喜好加入一些肉类或海鲜类食材进行搭配，增加口感和营养。