老潼关肉夹馍做法

老潼关肉夹馍是陕西省西安市的著名特色小吃，以独特的肉夹馍制作工序和独特的风味而广受欢迎。下面是老潼关肉夹馍的详细制作过程。

首先，准备好制作肉夹馍所需的材料。主要材料包括面粉、猪肉、面筋、酱油、精盐、花椒粉和辣椒面等。面粉和猪肉是制作肉夹馍的主要原料，面筋可使肉夹馍更加有嚼劲。酱油、精盐、花椒粉和辣椒面则是调味料，赋予肉夹馍特殊的风味。

接下来，将面粉加入适量的水，搅拌均匀揉成面团。然后将面团醒发20分钟，让其更加松软。

接着，将猪肉切成细丝，放入碗中加入酱油、精盐和花椒粉，拌匀腌制15分钟，使肉丝吸饱调味料的味道。然后将腌制好的猪肉丝煮熟，切碎备用。

然后，将醒发好的面团擀成薄饼，用刀切成大小均匀的薄片。将薄片擀成薄饼后，再将薄饼用擀面杖在中间轻轻一压，让面饼中间突起。

接下来，将切好的面饼放入预热好的锅中，用中小火煎炸，煎至两面金黄即可。

最后，取一片煎制好的面饼，将切碎的猪肉丝和辣椒面均匀撒在面饼上，再放入面筋丝，并均匀的撒上花椒粉。然后将面饼卷起，即可制作完成。

老潼关肉夹馍制作简单，但是却能带给人们特殊的美味享受。肉夹馍饼皮酥软，肉味鲜美，辣椒面和花椒粉的调味让人嘴香不停。这是一种特色小吃，也是陕西省传统风味之一。无论是当地居民还是游客，都会被老潼关肉夹馍的美味所吸引。因此，老潼关肉夹馍也成为了西安市的一张美食名片。